Pressure cooker ျဖင့္ခ်က္ျပဳတ္ျခင္း

သဘာဝႀကီးက သိပ္အံ့ၾသဖို႔ေကာင္းပါတယ္ မစားသင့္ေသးတဲ့ အသီးဟာ အေရာင္အားျဖင့္ အပင္စားတဲ့ အေကာင္ေတြကို မေတြ႕ေအာင္လုပ္ထားပါတယ္။အသီးတစ္ခုကို မစားသင့္ေသးဘူးဆို အေရာင္ကလည္းစိမ္းတယ္။အနံကလည္း မေမႊးဘူး။စားလိုက္လွ်င္လည္း သိပ္မေကာင္းလွဘူး။အရသာလည္း မေကာင္းသလို က်န္းမာေရးအတြက္လည္း မေကာင္းဘူး။မမွည့္ေသးတဲ့ အသီးေတြမွာ လပ္စ္တင္ (lectin) ဆိုတဲ့ ပ႐ိုတိန္းတစ္မ်ိဳးရွိတယ္။သူက ဂလူတန္နဲ႔ အမႊာညီအစ္ကို ဆဲလ္ေတြထဲက ကဆီဓာတ္နဲ႔လုပ္ထားတဲ့ အရာေတြေပၚကပ္သြားၿပီး ေရာင္ရမ္းျခင္းကိုျဖစ္ေစတယ္။အသီးေတြ ရင့္မွည့္သြားလွ်င္ေတာ့ လပ္စ္တင္ ေတြ ေပ်ာက္သြားၿပီး အသီးက အေရာင္ ႏွင့္ အနံအရသာျပည့္လာတယ္။

ကမ႓ာမွာ သက္ရွိေတြ အေနနဲ႔ အပင္ေတြစေပါက္တယ္။ကမ႓ာဦးကာလက အပင္ေတြ အတြက္နိဗၺာန္ဘုံပါ။ေနာက္ေတာ့ အပင္စားတဲ့ အင္းဆက္ေတြေပၚလာတယ္။အင္းဆက္ေတြ ေပၚလာတည္းက တိရစၧာန္ နဲ႔ အပင္ေတြ ရန္ပြဲစလိုက္တာ။အခုကာလ အထိပဲ။အပင္ေတြက အေကာင္ေတြသူတို႔စားမွာကို ကာကြယ္ဖို႔ လပ္စ္တင္ ထုတ္ၿပီးကာကြယ္တယ္။ လပ္စ္တင္ ဆိုတာ သဘာဝအားျဖင့္ အဟာရဆန္႔က်င္ပစၥည္းပါ။စားတဲ့ အင္းဆက္ေတြကို ဆိုးက်ိဳးျဖစ္ေစတယ္။လူေတြလည္း လပ္စ္တင္ စားလွ်င္ က်န္းမာေရးထိခိုက္ပါတယ္။တစ္ခုဆိုးတာက အင္းဆက္ေတြက လပ္စ္တင္ ကို ယဥ္ပါးႏိုင္ေပမည့္ လူေတြရဲ႕ အစာေျခစနစ္က သည္လိုမ်ိဳးမလုပ္ႏိုင္ဘူး။ဒါေၾကာင့္ တစ္ခ်ိဳ႕ မမွည့္တဲ့ အသီးေတြစားလွ်င္ အစာမေၾကတာပါ။တညင္းသီး အစိမ္းစားတဲ့သူေတြ ေတာက္တယ္ဆိုတာ လပ္စ္တင္ နဲ႔ မတည့္တာပါ။အခုေခတ္မွာ လုပ္ထားတဲ့ GMO ဆိုတဲ့အသီးကို အင္းဆက္ေတာင္ ေၾကေအာင္မေခ်ႏိုင္တာ လူေတြအတြက္ဘယ္ေလာက္ဆိုးမလဲ စဥ္းစားၾကည့္ပါ။

ရင့္မွည့္ခ်ိန္ပဲျဖစ္ျဖစ္၊အခ်ဥ္ေဖာက္လိုက္လွ်င္ပဲျဖစ္ျဖစ္ လပ္စ္တင္ နည္းသြားပါတယ္။ဒါေပမယ့္ ethylene oxide ထည့္ၿပီးမွည့္ေစတာက လပ္စ္တင္ ကို မေလ်ာ့သြားေစပါ။ဒါေၾကာင့္ ေဆးစိမ္ၿပီး မွည့္ထားတဲ့ အသီးဟာ စိမ္းထားတဲ့ ေဆးရဲ႕ ဆိုးက်ိဳးအျပင္ လပ္စ္တင္ ဆိုးက်ိဳးပါပါေနလို႔ မစားသင့္ပါ။

အူလမ္းေၾကာင္း က်န္းမာဖို႔ တစ္ခ်ိဳ႕ပညာရွင္ေတြက ဂလူတန္ (gluten)ႏွင့္ လပ္စ္တင္ ေရွာင္ခိုင္းပါတယ္။ သူတို႔ဟာ အူလမ္းေၾကာင္းက်န္းမာေရးကို ပ်က္စီးေစပါတယ္။သူတို႔က အပင္ထြက္ပစၥည္းေတြမွာ အဓိကပါပါတယ္။တစ္ျခားအပင္စား သတၱဝါေတြက လပ္စ္တင္ ကို ေၾကေအာင္ေခ်ႏိုင္ေပမယ့္။လူရဲ႕အစာအိမ္အူလမ္းေၾကာင္းက မလုပ္ႏိုင္ပါ။ဂ်ဳံဆန္ေတြ၊ေျပာင္းေတြ၊ခရမ္းခ်ည္သီးေတြ၊ပဲေတြမွာပါပါတယ္။သူတို႔စားလိုက္လွ်င္ ဆူးေတြစားရသလို အူနံရံေတြေပါက္ေစတယ္။ဂ်ဳံ၊ဆန္ေတြေျပာင္းေတြ ေရွာင္လိုက္လွ်င္ စားစရာအကုန္ကုန္သေလာက္ျဖစ္သြားႏိုင္ပါတယ္။ ဒါေပမယ့္ လပ္စ္တင္ ပါတဲ့ အစားအစာေတြကို အခ်ဥ္ေဖာက္စားမည္၊pressure cooker နဲ႔ေသခ်ာခ်က္စားမည္ဆို လပ္စ္တင္ ေတြ ပ်က္စီးသြားလို႔ စားလို႔ရပါတယ္။

မီးဖိုေပၚတင္ခ်က္တဲ့ pressure cooker နဲ႔ပဲခ်က္ခ်က္ လွ်ပ္စစ္နဲ႔ သုံးရတဲ့ pressure cooker နဲ႔ပဲခ်က္ခ်က္ အက်ဳိးရလဒ္ကအတူတူပါပဲ။ျမန္ျမန္ ခ်က္ျပဳတ္တဲ့ နည္းလည္းျဖစ္ပါတယ္။ေကာင္းေကာင္းလည္းက်က္သလို က်န္းမာေရးအတြက္လည္း အက်ိဳးရွိတယ္။ခပ္ျမန္ျမန္ခ်က္ႏိုင္လို႔ အသင့္စားေတြ ဝယ္စားမဲ့အစား pressure cooker  နဲ႔ခ်က္စားလွ်င္ က်န္းမာေရးအတြက္ပိုေကာင္းပါတယ္။

Pressure cooker နဲ႔ခ်က္တာက ျမန္ျမန္က်က္တဲ့အျပင္ က်န္းမာေရးအတြက္ေကာင္းတာက

၁။အသီးအရြက္ေတြကို pressure cooker  နဲ႔ခ်က္တာက အဟာရေတြ သိပ္မပ်က္သြားလို႔ က်န္းမာေရးအတြက္ေကာင္းတယ္။ျပဳတ္စားတာက အစာထဲက အဟာရဓာတ္ေတြ ျပဳတ္ထားတဲ့အရည္ထဲမွာ ဆုံးရႈးံသြားႏိုင္တယ္။အစာကို pressure cooker နဲ႔ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းက အစာထဲမွာ antioxidant ပါဝင္မႈပိုသိပ္သည္းသြားတယ္။North Dakota ျပည္နယ္က တကၠသိုလ္တစ္ခုက ေရနဲ႔ျပဳတ္ခ်က္ျခင္း နဲ႔ ေရေႏြးေငြ႕နဲ႔ခ်က္ျပဳတ္ျခင္းသည္ အစာထဲက က်န္းမာေရးအတြက္ အသုံးဝင္တဲ့ phenolic ပမာဏနည္းသြားပါတယ္လို႔ 2008 စက္တင္ဘာလထုတ္ အစားအစာဓာတုေဗဒဂ်ာနယ္မွာ ေရးခဲ့ပါတယ္။2007  မတ္လထုတ္ အစားအစာသိပၸံဂ်ာနယ္မွာေဖာ္ျပတာက ပန္းစိမ္းကို pressure cooker ခ်က္စားလွ်င္ ပန္းစိမ္းမွာ ဗိုက္တာမင္ စီ ကိုးဆယ္ရာခိုင္ႏႈန္းေက်ာ္ က်န္ပါတယ္။ဒါျပင္ ပန္းစိမ္းရဲ႕ sulforaphane ဓာတ္ေပါင္းလည္း မဆုံးရႈံးသြားပါ။sulforaphane ဟာ က်န္းမာေရးျမႇင့္တင္ေပးၿပီး ကင္ဆာကာကြယ္တဲ့ စြမ္းအားႀကီးေသာ အပင္ထြက္ ပစၥည္းတစ္ခုပါ။

၂။Acrylamide ဆိုတာ ေစးျပစ္တဲ့ အစာေတြကို ခ်က္ျပဳတ္လွ်င္ထြက္လာပါတယ္။သူကိုအမ်ားႀကီးစားမိလွ်င္ အႏၲရာယ္ရွိတယ္။ကင္ဆာေရာဂါ၊မ်ိဳးမေအာင္ျခင္း နဲ႔ အာရံုေျကာေရာဂါေတြ ျဖစ္တတ္တယ္။pressure cooker နဲ႔ခ်က္လိုက္လွ်င္ေတာ့ acrylamide ေတြ မပါသေလာက္နည္းသြားပါတယ္။အစာကို မီးဖုတ္စားတာပဲျဖစ္ျဖစ္ ကင္စားတာပဲျဖစ္ျဖစ္ acrylamide ပါဝင္မႈမ်ားလာၿပီး ကင္ဆာျဖစ္ေစပါတယ္။

၃။1996 ေမလထုတ္ အစားအစာ ႏွင့္ စိုက္ပ်ိဳးေရးသိပၸံဂ်ာနယ္အဆိုအရ pressure cooker နဲ႔ခ်က္စားျခင္းသည္ အခ်ဥ္ေဖာက္ျခင္းကဲ့သို႔ လူကို အႏၲရာယ္ေပးတဲ့ လပ္စ္တင္ ကို ေလ်ာ့နည္းေစပါတယ္။

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pin It on Pinterest